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特别是大金枪鱼，基本也就是取最好的肉，只有小褚同学变态到将腮下肉和脑后肉都完整的取下来。从头到尾，他手中那柄杀鱼刀就没碰到过一次鱼骨头。
取出所有的鱼肉之后，将所有部位全部分割好，几乎不浪费丝毫的鱼肉，然后连同处理好的鱼内脏和鱼籽一起装盒摆好，等着众人出价。
以前，他们家卖这么大一条金枪鱼，也就才卖万把块钱，但是经过分割好的鱼肉，价格却提升一倍不止。
在脚盆国，这条鱼的价格还能再翻一倍，但是在岛城，也就只能最高卖到几十块钱一斤。最便宜的时候只有二三十块一斤的价格，但是现在没五六十块钱一斤，想都别想。而经过小褚同学的一宰杀分割，鲜亮的鱼肉价值立刻飙升，黄鳍金枪鱼的鱼肉卖出蓝鳍金枪鱼的价格也不奇怪。
当然了，你们还别嫉妒，这是人家的家传手艺，据说小褚同学他老妈的宰鱼技术比他还厉害。
用手机翻看了下国际市场的价格，小褚同学开始给鱼肉标底价，他标的底价基本跟国际市场价格持平，但是在国内来说，这价格就有点高了。
可就是这样，众位大酒店中的采购们都纠结到死，想买还未必能买到呢，竞争太厉害。
作为今天市场上质量最好的渔获，小褚同学最后将一条鱼卖出了四万块的总价，也算是又让小胖妹开眼了。要知道，别家偶尔卖同样大小的鱼，能卖两万块就已经是天价了，可是小褚同学弄出来的鱼肉，根本就不用请大厨，店里直接一个二厨就能将近乎成品的鱼肉分割一下直接上盘了。以前，还有很多脚盆国的知名厨师来岛城走穴赚钱呢，可自从几年前马家水产提供解鱼服务之后，就再也没有谁敢跑岛城来秀刀工了。甚至很多时候，有些大的料理店还想请小褚同学去秀刀工呢。只是没有马家水产店百万积分，想请都没门。这是小褚定下的规矩。
小褚同学的解鱼出肉率比普通大厨的出肉率要高出太多，成本核算方面也划算的多。
毕竟百十斤的大鱼，能很快卖掉的绝对不多，像这种昂贵食材，真正能吃得起的岛城人并不多，或者是舍得吃的人并不是太多。
一盘子鲔鱼中腹，不过一百多克，却价值近千，一般人家谁能舍得啊。但是六公斤的中腹卖出九百块钱一公斤的天价也只有他能干得出来了。
最好的还是那一大包新鲜金枪鱼鱼籽，一公斤卖上千块正常？要知道，别人一斤才卖几十块而已，最贵的也不过一两百块一斤。
他们没调料啊，小褚同学会说，我这是加了腌料的，回去直接摆盘，一勺子就能卖上百呢。
对于小褚同学将大部分大厨的活都干了，采购们是又爱又恨，跟老罗一样，对着这些极品食材眼馋的要死，但是却无法跟那些大酒店竞价，只能等着小褚同学分割剩下的小料，拿回去解解馋。
看着昨晚还扯高气扬的老罗，小褚同学也是会心一笑，最后将别人实在不要的东西留了下来。
金枪鱼的鱼头剃完所有肉，炖汤都嫌弃，而小褚同学竟然还能将两颗完整的鱼眼，一颗完整的鱼脑和鱼内鄂给提出来，也算是人才中的人才了。
看着那一大盒子食材，老罗郁闷的说了一句：“再欠你一顿，好吧。下次一定一定给我留块鱼腹，我要做香草烤鱼。”
送走了所有顾客，小褚同学不动声色的将分割的半边血淋淋的鱼头拿回冷库，然后将冷库门一关。
“我去，还有这种惊喜？”用手中的锋利鱼刀将金枪鱼剩下的鱼骨劈开，从颈部到头部相连的部位，轻轻的刨开。
特别是大金枪鱼，基本也就是取最好的肉，只有小褚同学变态到将腮下肉和脑后肉都完整的取下来。从头到尾，他手中那柄杀鱼刀就没碰到过一次鱼骨头。
取出所有的鱼肉之后，将所有部位全部分割好，几乎不浪费丝毫的鱼肉，然后连同处理好的鱼内脏和鱼籽一起装盒摆好，等着众人出价。
以前，他们家卖这么大一条金枪鱼，也就才卖万把块钱，但是经过分割好的鱼肉，价格却提升一倍不止。
在脚盆国，这条鱼的价格还能再翻一倍，但是在岛城，也就只能最高卖到几十块钱一斤。最便宜的时候只有二三十块一斤的价格，但是现在没五六十块钱一斤，想都别想。而经过小褚同学的一宰杀分割，鲜亮的鱼肉价值立刻飙升，黄鳍金枪鱼的鱼肉卖出蓝鳍金枪鱼的价格也不奇怪。
当然了，你们还别嫉妒，这是人家的家传手艺，据说小褚同学他老妈的宰鱼技术比他还厉害。
用手机翻看了下国际市场的价格，小褚同学开始给鱼肉标底价，他标的底价基本跟国际市场价格持平，但是在国内来说，这价格就有点高了。
可就是这样，众位大酒店中的采购们都纠结到死，想买还未必能买到呢，竞争太厉害。
作为今天市场上质量最好的渔获，小褚同学最后将一条鱼卖出了四万块的总价，也算是又让小胖妹开眼了。要知道，别家偶尔卖同样大小的鱼，能卖两万块就已经是天价了，可是小褚同学弄出来的鱼肉，根本就不用请大厨，店里直接一个二厨就能将近乎成品的鱼肉分割一下直接上盘了。以前，还有很多脚盆国的知名厨师来岛城走穴赚钱呢，可自从几年前马家水产提供解鱼服务之后，就再也没有谁敢跑岛城来秀刀工了。甚至很多时候，有些大的料理店还想请小褚同学去秀刀工呢。只是没有马家水产店百万积分，想请都没门。这是小褚定下的规矩。
小褚同学的解鱼出肉率比普通大厨的出肉率要高出太多，成本核算方面也划算的多。
毕竟百十斤的大鱼，能很快卖掉的绝对不多，像这种昂贵食材，真正能吃得起的岛城人并不多，或者是舍得吃的人并不是太多。
一盘子鲔鱼中腹，不过一百多克，却价值近千，一般人家谁能舍得啊。但是六公斤的中腹卖出九百块钱一公斤的天价也只有他能干得出来了。
最好的还是那一大包新鲜金枪鱼鱼籽，一公斤卖上千块正常？要知道，别人一斤才卖几十块而已，最贵的也不过一两百块一斤。
他们没调料啊，小褚同学会说，我这是加了腌料的，回去直接摆盘，一勺子就能卖上百呢。
对于小褚同学将大部分大厨的活都干了，采购们是又爱又恨，跟老罗一样，对着这些极品食材眼馋的要死，但是却无法跟那些大酒店竞价，只能等着小褚同学分割剩下的小料，拿回去解解馋。
看着昨晚还扯高气扬的老罗，小褚同学也是会心一笑，最后将别人实在不要的东西留了下来。
金枪鱼的鱼头剃完所有肉，炖汤都嫌弃，而小褚同学竟然还能将两颗完整的鱼眼，一颗完整的鱼脑和鱼内鄂给提出来，也算是人才中的人才了。
看着那一大盒子食材，老罗郁闷的说了一句：“再欠你一顿，好吧。下次一定一定给我留块鱼腹，我要做香草烤鱼。”
送走了所有顾客，小褚同学不动声色的将分割的半边血淋淋的鱼头拿回冷库，然后将冷库门一关。
“我去，还有这种惊喜？”用手中的锋利鱼刀将金枪鱼剩下的鱼骨劈开，从颈部到头部相连的部位，轻轻的刨开。