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    所谓老面,也叫面起子,是每个白案师傅安身立命的根本。

    在中式糕点中,用酵母粉发面,是只有学徒工才会选择的不入流行为。

    真正入流的白案师傅,全都会使用老面来发面。

    老面本身就是历次和面时,预留出来的小块面团。白案师傅用老面发酵的同时,也不断的向其中填入新面,保证老面能够用之不竭。

    面中的酵母菌经历了漫长的发酵时间,能提供一种来自于岁月的浓醇清香。

    “我听师父说过,有些白案师傅干了一辈子,老面也攒了一辈子。这种发酵了几十年的老面,在外行人看来一文不值,可是在同行眼中,这完全就是无价的瑰宝。没想到唐老板手里的老面更吓人,竟然积攒了三百年!”

    杨鸣被三百年的老面吓得瞠目咋舌。

    提起自己手里的宝贝,唐棠面露得色:

    “我们萧派走的是市井路线,在奇淫巧技上,和昭、苏二派比不了。我们能在白案中占据一席之地,靠的就是四块传承三百余年的老面……”

    杨鸣插言打断了唐棠:“这四块老面,就是青龙、白虎、朱雀、玄武?”

    结合唐棠之前的话,他马上猜出了这几块老面的名字。

    唐棠再次点头:“不错,如今青龙酵和玄武酵,都在我的手里。至于剩下的两块老面,早就不知道流落到哪里去啦。”

    杨鸣摇摇头,心说没文化真可怕,萧派老祖宗的起名水平实在是太烂了!青龙、白虎之流,早就已经烂大街了,这名字太俗,俗不可耐!

    如果让他起名,这四块老面应该叫达芬奇、拉斐尔、米开朗琪罗和多纳泰罗,满满的都是文艺气息。

    杨鸣在鄙视萧派老祖宗的时候,显然是忘了自己在九龙汇踢馆时,憋了半天,才憋出一句“冰火两重天”的尴尬。

    “那天在九龙汇,我之所以支持叶澜,其实是为了你好。在那种情况下,你要是真赢了叶澜,恐怕……”

    唐棠主动挑破了窗户纸,谈起了那场明显不公的评判。

    她的话刚说了一半,杨鸣就连连点头,示意自己明白。

    唐棠拿不准这家伙到底是真的明白她的心意,还是不愿意听她解释。犹豫片刻,她咬了咬嘴唇,选择直奔主题:

    “这一次请你过来,就是希望你能代表我们一味居,参加金鼎厨王大赛!你不是想要击败九龙汇吗?金鼎厨王大赛,就是最好的舞台!”

    “到底什么是金鼎厨王大赛?”杨鸣忍不住问道。这已经是他一天内第二次听说这个拗口的名字了。

    一旁的秦六合卖呆多时,总算有了插嘴的机会:

    “金鼎厨王大赛,是由烹饪协会牵头,多家省市级电视台跟拍,全国百余所餐饮企业联名赞助的烹饪比赛。参赛者以餐厅为单位,自由报名参加。最终的优胜团队,除了会获得象征金鼎厨王的桂冠,更会得到前所未有的媒体推广。”

    “一句话,如果能获得全国冠军,你就能成为中国的戈登·拉姆齐!”唐棠做了个概括性总结。

    “别扯什么... -->>

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