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可以切丁切片，醋溜则都切片。要做到刚好吃到口中，用舌头一轧就烂，根本不用牙齿嚼才恰到好处。
酱爆鸡丁、酱爆里脊也是如此，必须入口即烂。
油爆肚仁、汤爆肚仁、盐爆肚仁，肚仁用猪羊肚仁均可，不去草刺也可。但名曰爆肚，不曰肚仁，入口必要一咬就烂，要脆而软。
糟鸭泥豆腐泥，此菜最重火候，豆腐丁固然没什么，但鸭肉要剁得极细，时间即为讲究，入口时不能有米性。
清炒豌豆，必要极嫩极嫩的豌豆，最好要早上刚从园子里摘下来的……
阅了四五行，贝法夫人就看不下去，也根本也不想去看后面的第三页、第四页、第五页。
“贝法夫人，您看他交给我的菜单。别说做这些菜，光上面的许多原材料，英国买都没有买，我怎么能做得出来？”
“确实也是。”贝法夫人点头，把菜单还给茉莉，道：“这钟鼎之家就是排场讲究。”说完，立马又话锋一转，笑道：“这里面怕是有什么误会吧？呵呵，我去公使馆做了两三天厨娘，没看出来上官公使对饮食有特别的挑剔。我也是就地取材，有什么做什么。”
“贝法夫人，您去——了公使馆？”
“对喔。”贝法夫人故意长叹一声，揉了揉自己的腰，道：“你不肯去，别人也不肯去，那只好我亲自去啰。这几日来回奔，我的老腰病又犯了。”
贝法夫人的话让茉莉羞愧极了。
她低声说：“他就……不能和大家一样吗？公使馆还有一位厨子啊。”
只是那厨子武行出身，在公使馆又做警卫又做厨子，菜做得糙极了，十分难吃。
“呵呵，呵呵——“贝法夫人捂嘴笑起来，“老蔡做的饭，逼得施公使都要自费请厨娘了，那新来的上官公使吃得下才有鬼。听说，他第一回吃老蔡做的菜就吐了出来。”
一听到这里，茉莉解气地笑了起来。
就该让他吃吃老蔡做的饭。
“这些天，郑管事都从我这请了七八个厨子去了，全要不得。还是我亲自去给他做的饭，他才肯吃。你看我六十几岁的人，天天跑来跑去，老身板儿受不了啊！”
“那您就别去，他不吃活该饿死。”
“饿死一个公子哥是小，饿死公使是大。培养一个优秀的人才多不容易，而且我们的国家正在用人之际。上官公使吃不惯英国饭菜不算大缺点。施公使也是吃不惯才请你去的嘛。你能为施公使做饭为什么不能给上官公使做呢？”
“我……”这背后的原因怎么说得清楚，茉莉郁闷地低头嘟囔道：“我做的菜怕难以符合他的要求。”
“唉，你还没去怎么知道不符合他的要求？你不去也就算了，反正我已经跟郑管事说了，我从明天起就不去公使馆了，实在是这身体吃不消。”
“那您不去怎能行？”
贝法夫人见船已入港，茉莉上钩，装得无可奈何地摊手，道：“我也是没办法。”
茉莉满脸郁色，手指不停绞着。
“我听郑管事说，这位上官公使奇怪的很。事物要是不和胃口，就喝点牛奶，吃点苏打饼干打发。茉莉，你说，长此以往，他得身体受不受得了？”
“当然受不了。”茉莉失声说道。说完，才觉自己失言。那话里的关怀早超出了界限。
冬日的伦敦冷风嗖嗖，郑管事坐在最新款罗伊斯小车里还是觉得冷。他掏出银表，时间已经过了九十分钟。不知道贝法夫人说服没有说服茉莉。
这一个多月，鬼知道他过的什么日子。上官公使没吃过一顿饭……端上餐桌的食物没一样让他满意，他抿着嘴任何东西碰都不碰。只要骆小平给他买些牛奶和干面包。愁得郑管家头发都掉光了，夸张地恨不得在路上看见黑头发的人就想问，你会做菜吗，要来公使馆试试吗？
“咚咚咚”贝法夫人敲了几下车窗，蹲着胖乎乎的身子说：“老郑，快开门，我快冻僵了！”
郑管事忙把车门打开，拉住贝法夫人肥墩墩的手，将她扯到车上，再关紧车门。
“怎么样，谈妥了吗，她肯不肯来？”
贝法夫人给他一个“也不看看我是谁”的轻蔑眼神，得意地拢了拢身上的大衣领子，“郑管事，你就把心放到肚子里去吧。我和她都说好了，明天她就会去公使馆，食材照例由我们贝法餐馆送过去。”
郑管事搓着手掌，把汽车发动，嘴里不住说，“谢谢，谢谢。”
“唉，不过你们公使馆也别为难人，拿那么长的菜单是想干什么，吃满汉全席吗？”
“贝法夫人，你以为那菜单是我写的？那是上官公使在书房写了一晚上。他，他来公使馆第一个晚上的第一个文件喔，就是那五页菜单。”
听到这里，贝法夫人倒乐了，“这公使想干什么，到英国来做美食家吗？呵呵，呵呵。”
可以切丁切片，醋溜则都切片。要做到刚好吃到口中，用舌头一轧就烂，根本不用牙齿嚼才恰到好处。
酱爆鸡丁、酱爆里脊也是如此，必须入口即烂。
油爆肚仁、汤爆肚仁、盐爆肚仁，肚仁用猪羊肚仁均可，不去草刺也可。但名曰爆肚，不曰肚仁，入口必要一咬就烂，要脆而软。
糟鸭泥豆腐泥，此菜最重火候，豆腐丁固然没什么，但鸭肉要剁得极细，时间即为讲究，入口时不能有米性。
清炒豌豆，必要极嫩极嫩的豌豆，最好要早上刚从园子里摘下来的……
阅了四五行，贝法夫人就看不下去，也根本也不想去看后面的第三页、第四页、第五页。
“贝法夫人，您看他交给我的菜单。别说做这些菜，光上面的许多原材料，英国买都没有买，我怎么能做得出来？”
“确实也是。”贝法夫人点头，把菜单还给茉莉，道：“这钟鼎之家就是排场讲究。”说完，立马又话锋一转，笑道：“这里面怕是有什么误会吧？呵呵，我去公使馆做了两三天厨娘，没看出来上官公使对饮食有特别的挑剔。我也是就地取材，有什么做什么。”
“贝法夫人，您去——了公使馆？”
“对喔。”贝法夫人故意长叹一声，揉了揉自己的腰，道：“你不肯去，别人也不肯去，那只好我亲自去啰。这几日来回奔，我的老腰病又犯了。”
贝法夫人的话让茉莉羞愧极了。
她低声说：“他就……不能和大家一样吗？公使馆还有一位厨子啊。”
只是那厨子武行出身，在公使馆又做警卫又做厨子，菜做得糙极了，十分难吃。
“呵呵，呵呵——“贝法夫人捂嘴笑起来，“老蔡做的饭，逼得施公使都要自费请厨娘了，那新来的上官公使吃得下才有鬼。听说，他第一回吃老蔡做的菜就吐了出来。”
一听到这里，茉莉解气地笑了起来。
就该让他吃吃老蔡做的饭。
“这些天，郑管事都从我这请了七八个厨子去了，全要不得。还是我亲自去给他做的饭，他才肯吃。你看我六十几岁的人，天天跑来跑去，老身板儿受不了啊！”
“那您就别去，他不吃活该饿死。”
“饿死一个公子哥是小，饿死公使是大。培养一个优秀的人才多不容易，而且我们的国家正在用人之际。上官公使吃不惯英国饭菜不算大缺点。施公使也是吃不惯才请你去的嘛。你能为施公使做饭为什么不能给上官公使做呢？”
“我……”这背后的原因怎么说得清楚，茉莉郁闷地低头嘟囔道：“我做的菜怕难以符合他的要求。”
“唉，你还没去怎么知道不符合他的要求？你不去也就算了，反正我已经跟郑管事说了，我从明天起就不去公使馆了，实在是这身体吃不消。”
“那您不去怎能行？”
贝法夫人见船已入港，茉莉上钩，装得无可奈何地摊手，道：“我也是没办法。”
茉莉满脸郁色，手指不停绞着。
“我听郑管事说，这位上官公使奇怪的很。事物要是不和胃口，就喝点牛奶，吃点苏打饼干打发。茉莉，你说，长此以往，他得身体受不受得了？”
“当然受不了。”茉莉失声说道。说完，才觉自己失言。那话里的关怀早超出了界限。
冬日的伦敦冷风嗖嗖，郑管事坐在最新款罗伊斯小车里还是觉得冷。他掏出银表，时间已经过了九十分钟。不知道贝法夫人说服没有说服茉莉。
这一个多月，鬼知道他过的什么日子。上官公使没吃过一顿饭……端上餐桌的食物没一样让他满意，他抿着嘴任何东西碰都不碰。只要骆小平给他买些牛奶和干面包。愁得郑管家头发都掉光了，夸张地恨不得在路上看见黑头发的人就想问，你会做菜吗，要来公使馆试试吗？
“咚咚咚”贝法夫人敲了几下车窗，蹲着胖乎乎的身子说：“老郑，快开门，我快冻僵了！”
郑管事忙把车门打开，拉住贝法夫人肥墩墩的手，将她扯到车上，再关紧车门。
“怎么样，谈妥了吗，她肯不肯来？”
贝法夫人给他一个“也不看看我是谁”的轻蔑眼神，得意地拢了拢身上的大衣领子，“郑管事，你就把心放到肚子里去吧。我和她都说好了，明天她就会去公使馆，食材照例由我们贝法餐馆送过去。”
郑管事搓着手掌，把汽车发动，嘴里不住说，“谢谢，谢谢。”
“唉，不过你们公使馆也别为难人，拿那么长的菜单是想干什么，吃满汉全席吗？”
“贝法夫人，你以为那菜单是我写的？那是上官公使在书房写了一晚上。他，他来公使馆第一个晚上的第一个文件喔，就是那五页菜单。”
听到这里，贝法夫人倒乐了，“这公使想干什么，到英国来做美食家吗？呵呵，呵呵。”