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咸辣口味，那就用酱油、精盐、湿淀粉、面粉调和。
关于如何做双味长江刀，滕玉也有自己的思路，正所谓一千个读者，一千个哈姆雷特，每一个厨师关于菜肴的制作，都有自己的思路与理解。
而滕玉对双味长江刀的理解，也有自己独特的一套思路，那就是使用面团来取代刀鱼的各个身体组织，鱼鳞，鱼唇，鱼鳍，鱼尾，如何在面团上构建这些繁琐的形状，那就成为了考验厨师刀工的最大挑战。
面粉入盆，用刚调配好的汤汁和面，而作为中华传统面食灵魂的酵母粉，就成为了必不可少的物质。
细菌作为大自然中的一员，虽然肉眼看不到它们的存在，但是它们依旧是人类的伙伴与朋友，许多中华传统美食之中，都有它们存在的痕迹，例如臭豆腐。
常言道世事变迁，沧海桑田。世界上不断变化的事物，都有时间碾压过的痕迹，而揉好的面团也随着时间的推移，变得不断蓬松软糯。
使用不同汤汁揉捏好的两块面团，安安静静的躺在案板上等待滕玉的处理，只见滕玉手持尖刀，迅速在用咸辣汤汁揉好的面团上勾勒出刀鱼的形状。
而面鱼身上的鱼鳞，鱼尾，鱼鳍，鱼唇，也被滕玉用刀尖划出形状，如果不是面鱼与刀鱼颜色不同的话，根本就难分真假。
当滕玉将面鱼放入蒸锅中大火蒸制时，便开始了下一步的准备工作。
抓起用酸甜汤汁揉好的小块面团，手指灵活地将其搓捏成鱼肠的形状，细圆的面条被滕玉装在盘中，同样放入蒸锅中蒸熟。
蒸锅下方不断燃烧的火焰烘烤着锅底，清水在吸收了热量后变为了炙热的水蒸气，吸收了热量和水分的面团与面条，开始膨胀变大。
揭开锅盖，大量的滚烫蒸汽扑面而来，待到水汽稍有退散，滕玉便将蒸锅中的面团端出。
耐心地等待面鱼温度下降，滕玉便小心翼翼的用刀尖缓慢取出面鱼腹内多余的面团，将蒸好的细圆面条填充其内，面鱼便成型了。
鱼身咸辣，鱼肠酸甜，两种口味的合理搭配，相互之间互不打扰，相得益彰。
将竹笋、豆腐皮、红绿辣椒从冰箱中取出，清洗干净之后摆放在案板之上，只见滕玉一手按住食材一手持刀，眼中再次浮现出凌厉的光彩。
蓑衣花刀，讲究一气呵成，刀法需凌厉猛捷，藕断丝连，动刀之际至收刀之末，操刀者不可停留不可犹豫。
当滕玉放下手中上下纷飞的菜刀后，竹笋、豆腐皮、红绿辣椒三种食材，全部变为了细若发丝的菜线，放在盘中散作花团，给白静的餐盘徒增许多美感。
处理好的面鱼摆在盘中，作鱼吻花簇之状，看着眼前仿佛艺术品的菜肴，滕玉却总感觉少了些什么，可是又说不出那种奇怪的滋味，反复琢磨之下，滕玉终于想明白了缺少的东西。
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咸辣口味，那就用酱油、精盐、湿淀粉、面粉调和。
关于如何做双味长江刀，滕玉也有自己的思路，正所谓一千个读者，一千个哈姆雷特，每一个厨师关于菜肴的制作，都有自己的思路与理解。
而滕玉对双味长江刀的理解，也有自己独特的一套思路，那就是使用面团来取代刀鱼的各个身体组织，鱼鳞，鱼唇，鱼鳍，鱼尾，如何在面团上构建这些繁琐的形状，那就成为了考验厨师刀工的最大挑战。
面粉入盆，用刚调配好的汤汁和面，而作为中华传统面食灵魂的酵母粉，就成为了必不可少的物质。
细菌作为大自然中的一员，虽然肉眼看不到它们的存在，但是它们依旧是人类的伙伴与朋友，许多中华传统美食之中，都有它们存在的痕迹，例如臭豆腐。
常言道世事变迁，沧海桑田。世界上不断变化的事物，都有时间碾压过的痕迹，而揉好的面团也随着时间的推移，变得不断蓬松软糯。
使用不同汤汁揉捏好的两块面团，安安静静的躺在案板上等待滕玉的处理，只见滕玉手持尖刀，迅速在用咸辣汤汁揉好的面团上勾勒出刀鱼的形状。
而面鱼身上的鱼鳞，鱼尾，鱼鳍，鱼唇，也被滕玉用刀尖划出形状，如果不是面鱼与刀鱼颜色不同的话，根本就难分真假。
当滕玉将面鱼放入蒸锅中大火蒸制时，便开始了下一步的准备工作。
抓起用酸甜汤汁揉好的小块面团，手指灵活地将其搓捏成鱼肠的形状，细圆的面条被滕玉装在盘中，同样放入蒸锅中蒸熟。
蒸锅下方不断燃烧的火焰烘烤着锅底，清水在吸收了热量后变为了炙热的水蒸气，吸收了热量和水分的面团与面条，开始膨胀变大。
揭开锅盖，大量的滚烫蒸汽扑面而来，待到水汽稍有退散，滕玉便将蒸锅中的面团端出。
耐心地等待面鱼温度下降，滕玉便小心翼翼的用刀尖缓慢取出面鱼腹内多余的面团，将蒸好的细圆面条填充其内，面鱼便成型了。
鱼身咸辣，鱼肠酸甜，两种口味的合理搭配，相互之间互不打扰，相得益彰。
将竹笋、豆腐皮、红绿辣椒从冰箱中取出，清洗干净之后摆放在案板之上，只见滕玉一手按住食材一手持刀，眼中再次浮现出凌厉的光彩。
蓑衣花刀，讲究一气呵成，刀法需凌厉猛捷，藕断丝连，动刀之际至收刀之末，操刀者不可停留不可犹豫。
当滕玉放下手中上下纷飞的菜刀后，竹笋、豆腐皮、红绿辣椒三种食材，全部变为了细若发丝的菜线，放在盘中散作花团，给白静的餐盘徒增许多美感。
处理好的面鱼摆在盘中，作鱼吻花簇之状，看着眼前仿佛艺术品的菜肴，滕玉却总感觉少了些什么，可是又说不出那种奇怪的滋味，反复琢磨之下，滕玉终于想明白了缺少的东西。