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己的面了,所以妘黎还是有时间来准备的。
妘黎首先使用的是草鱼,但是因为鱼刺太多的关系,所以想要弄出来鱼肉实在是太麻烦了。后来,妘黎使用了龙利鱼,虽然鱼刺没有什么,但是在打浆制面的时候,就失败了。
完全没有面条的劲道。
“应该要解决这个问题呢?”
在鱼肉里面添加一些东西的话,其实也是可以的,但是添加上面粉的话,就不是纯正的海鲜面了。
妘黎想要挑战纯海鲜的面,所以这个难题必须要攻克的。
“加点什么海鲜会比较好呢?”
妘黎想了办法,发现自己好像是进入了一个误区,其实自己也可以用其他的鱼试试看的,可是转念一想这个劲道的问题,还是不能解决的。
“难道要做珍珠汤?”
如果说还有一个可以做的,就剩下这个了。但是这个就跟‘面’这个题目有点背离了,所以妘黎不想要用这个办法。
“到底,这个劲道的问题要怎么解决呢?”
妘黎看了自己身边的所有海鲜,总觉得没有一个合适的。
“可能干货区会有灵感呢。”
妘黎如此想着,就去了干货区,发现那里的东西还真的很不少呢。
“鲍鱼、海参、鱿鱼、小鱼干…”
妘黎念叨着,就觉得自己口水要流出来了,觉得自己可能是饿了。
“哎呀,我还是先填饱自己的肚子吧。”
妘黎这样想着,就开始吃。各种肉干更加是没有放过的。品尝的时候,妘黎也是仔细的想想可以给自己辅助的,但是依旧没有目标。
妘黎也准备了牛肉干,将牛肉干弄成丝,但是加在鱼里面并不是太好吃,而且也不是海鲜。
“鱼干还是其他的呢?”
妘黎将自己刚才看到的干货全部拿到了料理台上,一个个的试验,加工了半天都没有自己满意的。
“试试鱿鱼吧。”
妘黎最后试验的是鱿鱼,但是鱿鱼还是有一些差强人意。
“倒是有点用处,可是要加在一起也不容易。”
妘黎将新鲜的鱿鱼剁成肉糜之后,跟之前清江鱼的鱼泥搅拌在一起,可是做出来的面条还是不行,不能称之为面条。
“鱿鱼干倒是没有问题,但是怎么跟鱼肉在一起搭配呢?”
妘黎想了一下,用鱿鱼干跟鱼肉缠绕,但是效果并不是很好。最后决定鱿鱼干跟鱼肉相融,相互包裹。
“嗯,还是鱼肉包裹鱿鱼干比较好,这样的口感比较好,嗯,就这样吧。”
妘黎终于将自己的面条准备好了,其次就是汤头,妘黎决定用冷汤,但是还要有海鲜的汤头,还不能剥夺了鱼面的鲜,这其中的拿捏就不容易了。
妘黎想了半天,都没有想到到底用什么办法比较好。
“哎呀,到底怎么办呢?”
妘黎在自己的脑袋里面过滤了半天,最后觉得既然用什么都不行,那么不如就用鱼面本身的鱼好了。
妘黎用清江鱼的鱼头跟鱼尾开始熬汤,以期这个汤能够更加的表现出鱼面的鲜味。
己的面了,所以妘黎还是有时间来准备的。
妘黎首先使用的是草鱼,但是因为鱼刺太多的关系,所以想要弄出来鱼肉实在是太麻烦了。后来,妘黎使用了龙利鱼,虽然鱼刺没有什么,但是在打浆制面的时候,就失败了。
完全没有面条的劲道。
“应该要解决这个问题呢?”
在鱼肉里面添加一些东西的话,其实也是可以的,但是添加上面粉的话,就不是纯正的海鲜面了。
妘黎想要挑战纯海鲜的面,所以这个难题必须要攻克的。
“加点什么海鲜会比较好呢?”
妘黎想了办法,发现自己好像是进入了一个误区,其实自己也可以用其他的鱼试试看的,可是转念一想这个劲道的问题,还是不能解决的。
“难道要做珍珠汤?”
如果说还有一个可以做的,就剩下这个了。但是这个就跟‘面’这个题目有点背离了,所以妘黎不想要用这个办法。
“到底,这个劲道的问题要怎么解决呢?”
妘黎看了自己身边的所有海鲜,总觉得没有一个合适的。
“可能干货区会有灵感呢。”
妘黎如此想着,就去了干货区,发现那里的东西还真的很不少呢。
“鲍鱼、海参、鱿鱼、小鱼干…”
妘黎念叨着,就觉得自己口水要流出来了,觉得自己可能是饿了。
“哎呀,我还是先填饱自己的肚子吧。”
妘黎这样想着,就开始吃。各种肉干更加是没有放过的。品尝的时候,妘黎也是仔细的想想可以给自己辅助的,但是依旧没有目标。
妘黎也准备了牛肉干,将牛肉干弄成丝,但是加在鱼里面并不是太好吃,而且也不是海鲜。
“鱼干还是其他的呢?”
妘黎将自己刚才看到的干货全部拿到了料理台上,一个个的试验,加工了半天都没有自己满意的。
“试试鱿鱼吧。”
妘黎最后试验的是鱿鱼,但是鱿鱼还是有一些差强人意。
“倒是有点用处,可是要加在一起也不容易。”
妘黎将新鲜的鱿鱼剁成肉糜之后,跟之前清江鱼的鱼泥搅拌在一起,可是做出来的面条还是不行,不能称之为面条。
“鱿鱼干倒是没有问题,但是怎么跟鱼肉在一起搭配呢?”
妘黎想了一下,用鱿鱼干跟鱼肉缠绕,但是效果并不是很好。最后决定鱿鱼干跟鱼肉相融,相互包裹。
“嗯,还是鱼肉包裹鱿鱼干比较好,这样的口感比较好,嗯,就这样吧。”
妘黎终于将自己的面条准备好了,其次就是汤头,妘黎决定用冷汤,但是还要有海鲜的汤头,还不能剥夺了鱼面的鲜,这其中的拿捏就不容易了。
妘黎想了半天,都没有想到到底用什么办法比较好。
“哎呀,到底怎么办呢?”
妘黎在自己的脑袋里面过滤了半天,最后觉得既然用什么都不行,那么不如就用鱼面本身的鱼好了。
妘黎用清江鱼的鱼头跟鱼尾开始熬汤,以期这个汤能够更加的表现出鱼面的鲜味。