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笔趣阁 www.biquge3.cc,丑姑传无错无删减全文免费阅读!

啊,不割点肉吗?还有上好的精肉呢。”

    “不了,就这些吧。”宁二摇了摇头,说。家里有山鸡吃,还有野猪肉,哪里还舍得出钱再买猪肉回去吃。要不是丑姑开口要这些东西,他根本都不会到猪肉摊这边来呢。

    “看你买的多,这猪心大肠便宜算给你,再拿一点吧。”卖肉大叔极力推销着自己的货品。

    宁二想了想,问:“多便宜?”

    卖肉大叔直接拿了整副猪大肠和两颗猪心,又切了一块约半斤重的精肉放在一起,说:“这些你给十五个钱。”

    宁二看在便宜的份上都要了。正好猪心和精瘦肉可以拿回去炖点汤喝喝。

    大叔麻利的帮他把所有的东西都包起来了。接着宁二又去买了八角桂皮,却被价格吓了一大跳,花了二十个钱,才买了一小包。

    丑姑看到他俩送来的半篓子猪蹄子,头皮等物,吓了一大跳说:“搞了这么多?你怎么还弄了一副猪大肠来了?”

    “便宜嘛,就多买了点儿。你会弄这个吧?”宁二不太好意思的问。当时贪便宜全要了,要是丑姑不会弄就麻烦大了。

    “会啊,这玩意儿卤出来是道很好的下酒菜呢。就是洗得很麻烦。”丑姑笑道。在现代猪大肠的烹饪方法很多,红烧的,卤制的,味道都很不错。

    “那就好,这完全是卖肉的半送给我的。”宁二笑道,又说八角和桂皮花了二十个钱,把丑姑也吓了一跳。

    “难怪没有人弄这些东西吃的。”丑姑说,不用些大料来驱味,这猪大肠要弄得好吃,可不容易。

    “哎,你不是要学做菜吗?今天我就好好教你如何弄这些东西,其实这些便宜货,做的好还是很好吃的。”丑姑笑着叫上宁二来给自己打下手。

    两人在灶房里,点了火开始烧烤猪头皮,猪蹄子上的毛,然后拿刀刮干净,猪头皮直接浸泡在水中,猪蹄子则直接撒了盐腌制起来。

    接着,丑姑又把教宁二如何清洗猪大肠。

    宁二看着肥腻腻的猪大肠完全不敢下手。丑姑用温水先清理了两遍外表,才开始把猪大肠翻过来,洗里面。这时候就能闻到一股较重的骚臭味儿。不过这年头猪都是吃素的,各种野菜野草,肠子里弄出来的还算干净。

    因为家里没有醋,丑姑找了一点儿酒出来,这还是以前吴猎户没喝完的,就剩下一点儿了。

    翻过来的猪大肠经过丑姑用酒泡了一会儿之后,再清理了几遍,果然味道就消失得差不多了。

    两人花了快一个时辰,才把猪大肠,猪头皮猪蹄子全部处理干净了。

    “可以下锅了。今天我这手可是沾满了油。”丑姑说着,伸着满是油腻的双手伸了几个懒腰。

    干这些活,真的很费时间,而且手一直泡在水里,都泡皱了,还得一直烧着热水用,冷水不仅太冰了,而且完全洗不干净。猪大肠非常肥,上面长满了白丝丝的油花,她清理的十分仔细,尽量把这些油花全保留下来了。如果是搁现代,猪吃各种乱七八糟的饲料及泔水,她会直接把肥内壁的油花全部切下来扔掉。

    烧了一口大锅,放了小半锅水,丑姑把八角和桂皮扔了一大半进去,剩下的一点儿留起来了,实在是舍不得用完。然后,她又拿了一把碗自制的豆豉出来泡上,泡出了黑色的水,这种水和酱油差不多。再把这种水也倒入锅里,又拿了一把自己晒干的辣椒,三勺子盐,一点儿酒全扔进锅里了。接下来,就直接把猪大肠和猪头皮肉扔进锅里煮了。

    “好了,我们只要等着大约两三刻时间,就差不多了。”丑姑说着,擦干了手,一副该干嘛就干嘛去的样子。

    “就这么简单?”宁二有些不敢相信的问。除了清洗费了些劲之外,这煮的过程其实极其简单啊。

    “是啊,卤肉类其实很简单的,就是要大料多,酱油和醋也要。我们没有,就用豆豉水和酒代替了。”丑姑答。其实在现代,专门卖卤肉的店多的很,所有的肉类都可以放在一起卤,并且千张,海带,莲藕等物也可以一起卤,味道都很不错。想起莲藕,她又想起自己种的菱角,可惜的是,虽然菱角植株是养活了,长得也很好,但是却没有结果。弄得她白高兴了一场。

    想到这些,她连忙又跑去拿了一只山鸡过来扔进锅里了。

    锅里的水沸腾起来,没多大一会儿就散发出肉的香味了。

    “怎么样?还没吃就闻到香味了吧。”丑姑冲宁二得意的笑道。

    宁二连连点头,真诚的夸奖道:“确实很香了。没想到这些便宜货,还这么吸引人呢。”

    又煮约一刻钟,灶房里已经散发出了非常浓郁的肉香味,丑姑揭开锅盖子,拿筷子戳了戳鸡,筷子轻易的就插到肉里去了,她连忙把鸡捞出来。

    “已经熟了吗?好香啊。”明儿和柱子,小弟三人闻着香味全跑到灶房来了。

    “鸡熟了。你们稍微片刻。”丑姑说着,把卤好的鸡放在案板上,拿刀直接砍下两只鸡腿两只鸡翅膀来,小弟和柱子一人得了一只鸡腿,宁二和明儿一人得了一只鸡翅膀。丑姑给自己切一块鸡胸肉。瞬间一只鸡就只剩下一个壳子了。

    “好吃,太好吃了。”众人连啃边大笑着。

    丑姑想了想,又切了几块鸡背和鸡胸上的肉,让明儿给他们娘端过去了。剩下的鸡壳子,她让几个孩子自己去分食了。一只鸡片刻间就分食的干干净净了。众人还明显的意犹未尽,都盯着锅。

    丑姑停了灶里的火,让它们在锅里慢慢焖一会儿,又开始煮稀粥,并且还洗了一大篮子白菜,准备让宁二和柱子在家里吃饭。

    半个时辰后,丑姑的饭菜全部弄好了。

    桌上只有四个菜,一碗切成薄片的卤猪头皮肉,一碗卤猪大肠,再加上一大盆子清炒大白菜,一小碗炒酸豆角。主要是吃肉嘛,粥今天煮得格外稀,每人端着碗直接喝。也没人嫌弃粥太稀了,没见多少米粒。

    “真没想到这些便宜货,还这么好吃。难怪小酒馆的猪头肉卖得快呢。要是他把这个东西弄去卖,只怕更加赚钱。你这都是打哪儿学来的啊?”宁二吃了两块卤肠,笑道。这还是他第一次吃这东西,他完全想不到,闻着臭轰轰的东西,居然也能做成美食。

    “估计是没多少人敢吃吧。而且弄干净真的很麻烦,说不定他也不会弄。”丑姑笑道,猪大肠这种玩意儿,很多人不仅不吃,看到都觉得恶心呢。

    “也对。我以前就没见过人吃。下次去,我再买些回来,便宜的很,油水还足。”宁二点点头,说。刚才他看了,卤制完这些东西,盛出来的卤汁上面飘了一层油呢。丑姑告诉他,这些卤汁还可以继续用,并且上面飘的那层油还可以拿来炒菜,就相当于用的是猪油。

    “确实油水足,下次再买要记得买点醋回来。”丑姑提醒他。家里的酒已经用完了,其实她早就想买醋,一直舍不得钱而已。

    “好的。”宁二点头,表示自己记住了。

    吃饱后,宁二带上丑姑给他打包好的卤菜和已经凝固的卤汁油,和柱子回家了。

    丑姑又弄了个大饭团子在里面包上了一些切碎的卤猪头皮肉,交给明儿让他给姜春花送去。

    “你机灵点,不要让其他人看到。”丑姑叮嘱道。今天不能再找剪鞋样子的借口了,只能直接偷偷送过去。

    “恩,我知道了。”明儿揣着饭团子走了。

    丑姑看着他的背影,心里非常不舒服,结果不过一刻钟明儿就回来了。

    “这么快,你送给她了吗?”丑姑急忙问。

    “送了。没让别人看到。”明儿答。原来他也是运气好,正好遇上姜春花去后面上茅草房回来。明儿直接塞给她就跑回来了。

    “她好了吗?”丑姑又问。

    明儿抓了抓头发,不知道该怎么回答了,反正他见到姜春花是自己在走动,但是她肯定是比不上平时见到的那样健康有活力。

    丑姑叹了口气,没再多问了。她猜得到姜春花,肯定变得虚弱憔悴了。她只能希望姜春花要嫁的那户人家能对她好一点了。

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