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当然这还不算是辣条只能叫辣片。
不过不管该叫它们辣条还是辣片,味道和口感都十分正点。
看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片,苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料,制作辣片也并不是件特别麻烦的事。
将潮湿的豆腐皮切成小段,在锅内壁和底部刷上一层油,等油烧热之后,将豆腐皮一块一块的放下去,小火慢煎,待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。
为了节省时间,苏云朵一边煎豆皮,一边在另一眼灶上熬辣条底料。
熬制辣条底料很有些讲究,先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒,炒出浓郁香味之后,用漏勺将花椒香叶捞出,然后往锅中加入辣椒面,孜然粉,茴香等香料进行翻炒,最后再加入适量的盐,糖,酱油,芝麻等再次翻炒熬制。
等豆皮煎好,底料也熬制好了。
煎好的豆皮倒入锅中,用勺子不断翻搅,让豆皮更加的入味,再用小火慢慢收汁,一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。
若是有腐竹,辣条还远吗?!
虽说只是试制,小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。
苏泽臣闻香而来,成了土豆条和辣条的第一位试吃者。
这一吃之下却就有些停不下来,果然无论是谁也抵挡不了,土豆条、辣条这类零食的诱惑。
当然辣片更合苏泽臣的口味,嚷嚷着要包了一整锅的辣片。
“就算真的那么好吃也不能多吃,这东西又辣又咸,吃多了上火又败胃!”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。
随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来,这可是要送去宁家当样品的,就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。
只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家,宁忠实却先一步来东明坊找她了。
原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急,不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。
正好昨日收到苏府送去的节礼,其中的小粽子令宁忠实眼前一亮,加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖,定当很是抢手”,顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感,于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量,看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。
苏云朵先是一愣,随即笑了起来:“大舅真的要拿粽子去卖啊!倒是不错!不过咱们先试试,一次别做太多,嗯,那个果酱的倒是可以多包些。要不,我这就将方子给您,让舅母看着林家婆媳做些出来试试?”
宁忠实却面露难色:“这个……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空来。”
苏云朵瞬间明白宁忠实是想直接从她这里拿粽子,这倒也不是不可以,只是府里的家仆端午前后也是要分批歇假的,如今突然多出活来,苏云朵相信宁忠实定然会分出大半的利润给她,... -->>
当然这还不算是辣条只能叫辣片。
不过不管该叫它们辣条还是辣片,味道和口感都十分正点。
看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片,苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料,制作辣片也并不是件特别麻烦的事。
将潮湿的豆腐皮切成小段,在锅内壁和底部刷上一层油,等油烧热之后,将豆腐皮一块一块的放下去,小火慢煎,待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。
为了节省时间,苏云朵一边煎豆皮,一边在另一眼灶上熬辣条底料。
熬制辣条底料很有些讲究,先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒,炒出浓郁香味之后,用漏勺将花椒香叶捞出,然后往锅中加入辣椒面,孜然粉,茴香等香料进行翻炒,最后再加入适量的盐,糖,酱油,芝麻等再次翻炒熬制。
等豆皮煎好,底料也熬制好了。
煎好的豆皮倒入锅中,用勺子不断翻搅,让豆皮更加的入味,再用小火慢慢收汁,一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。
若是有腐竹,辣条还远吗?!
虽说只是试制,小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。
苏泽臣闻香而来,成了土豆条和辣条的第一位试吃者。
这一吃之下却就有些停不下来,果然无论是谁也抵挡不了,土豆条、辣条这类零食的诱惑。
当然辣片更合苏泽臣的口味,嚷嚷着要包了一整锅的辣片。
“就算真的那么好吃也不能多吃,这东西又辣又咸,吃多了上火又败胃!”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。
随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来,这可是要送去宁家当样品的,就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。
只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家,宁忠实却先一步来东明坊找她了。
原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急,不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。
正好昨日收到苏府送去的节礼,其中的小粽子令宁忠实眼前一亮,加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖,定当很是抢手”,顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感,于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量,看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。
苏云朵先是一愣,随即笑了起来:“大舅真的要拿粽子去卖啊!倒是不错!不过咱们先试试,一次别做太多,嗯,那个果酱的倒是可以多包些。要不,我这就将方子给您,让舅母看着林家婆媳做些出来试试?”
宁忠实却面露难色:“这个……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空来。”
苏云朵瞬间明白宁忠实是想直接从她这里拿粽子,这倒也不是不可以,只是府里的家仆端午前后也是要分批歇假的,如今突然多出活来,苏云朵相信宁忠实定然会分出大半的利润给她,... -->>
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