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开在普通四合院里，或是临街的铺面房。有单层的，也有两层的。没有十几、几十间的豪阔宴会厅，更没有大戏台子般是楼下散座、楼上单间。楼下适合随意小酌，楼上适合宴请宾朋。
单间里也悬挂匾额字画什么的，不过都是从琉璃厂几两银子买来的，餐间也没那么讲究，干净无瑕疵就行了。
如果说饭庄最讲究的是气派、排场，那么饭馆则以菜肴质量取胜了，目标客户就是普通官吏、商人，以及那裕市民，甚至那些达官贵人们，在不摆排场的时候，也喜欢来这些地方，因为这些饭馆子才是北京城“吃，的精髓所在 菜品丰富，口味繁多，要比一味追求清淡高雅的大饭庄，更适合大快朵颐，而且还便宜很多。
不过寻常老百姓，等闲也是下不起馆子的、跟他们对应的，是不太起眼的“饭铺”姓在临街的巷子里，最多一两间房，店面十分的狭窄。也做不出整桌的宴席。只供应家常炒菜，口味也比较咸，为的是少吃菜多下饭，摆明了就是管饱的地方，对象就是普通老百姓，有钱人是不屑一顾的。
事实上，哪怕是寻常百姓，也绝不会到饭铺里摆宴席。就是来填个肚子，来了就吃，吃完就走。倍办省事儿。在马路边上，搁一张长桌。摆两行条凳，顶多再用几根竹竿，撑起个草棚子，给客人遮雨挡太阳。卖得是水饺、包子、馅饼、惧钝、面条，哥配点咸菜小凉菜啥的。食客都是贫民，寻常市民是不屑一顾的。卫生条件很差，但胜在价钱便宜。还有些吃食挑、吃食车啥的。推着挑着沿街串巷叫卖，招揽一些胡同里的居民，踉跄边摊基本一个档次。
四个档次的饭庄饭馆。对应着北京城的四个阶层，大家彼此心照不宣，各找各的食儿，很少生江南那种乱串的情况，让人不禁感叹，对等级的遵守程度，谁也比不过京城的人们。 6光祖已经在京城生活好几年，对各处饭馆了若指掌，带着两人直奔什刹海北边的银铿桥畔，路上对他俩笑道“咱们南方人食不厌精脍不厌细，其实北京的饭庄做不出那种感觉来，哪怕是从南方来的大厨，一到了京城，就好似被北方的粗豪感染了，再也细不起来。”
“五台兄还是个美食家哩。”沉默对李赞道：“宏甫兄，在这方面咱们可得甘拜下风。”他虽然出身微寒，但十几年宦海下来。早就吃遍天下美味了，这样说。不过是给李势留面子罢了。
李势这次没说话，一来是饿了，二来也在反省方才说话丘斤；对两个帮助自只的人怀那样，实在是不当人 1“※
说话间。马车到了，6光祖笑道：“这次咱们吃点地道的北方风味。
下了车。便看到这饭馆高悬的匾额上，写着“漠北烤肉张，五个大
。
“要请我们吃烤肉啊？”沈默笑道：“确实多年未曾大快朵颐。”
6光祖有些的意的笑道：“这家店的老板，据说是当年跟随永乐帝出征漠北的老厨子。一手烤肉的绝活，就连永乐爷也赞不绝口。
“真的假的？”沈默笑问道。
“不管是真的还是杜撰的。”6光祖笑道：“但人家是百年老店了，在北京城的烤肉铺子里，那是数一数二的。”
说话间已经步入厅堂，一进去，一个。相貌机灵，青衣小帽，胳膊上搭着条洁白毛巾的小二便迎上来，笑眯眯道：“哎呦，我说怎么今儿喜鸠叫个不停。原来是六爷您老人家要来，小的给您请安了。”说着又朝沈默两个笑道：“二位爷小得也给您二位请安了。”一进门，这份儿扑面的热情，南方酒店可是见不到的。
6光祖笑问道：“楼上还有地方？”
“瞧您说的。就是没有也得给您腾出来啊。小二笑道：“还是老地方，甲字二号房？”
“可以。”6光祖点点头，三人便跟着跑堂的上去二楼。一坐进赶紧宽敞的房间小二立即送上热手巾，请三位爷擦手，口中脆声问道：“今儿想吃个什么，烤肉还是炒菜？”
“废话，来你这儿还能吃什么？”6光祖笑骂道。
小得也知道，可也不能不问。小二陪笑道：“敞店昨天才进一批河套小美羊。数量有限，专门给您留了一只，咱们就吃它吧？”
“多少钱一只？”6光祖笑问道。
那小二伸出个巴掌道：“这个数。”
“少拿我当冤大头。”6光祖依旧笑道。
“您贵人吃贵物口小二陪笑道：“把那些羊羔子运来可不容易，一路上得精心照料，渴了喝山泉，饿了吃青草，统共没有二十只，您老说值不值这个钱？”
“上一只吧。”6光祖哈哈大笑道：“你们跑堂的这张嘴，能把老母鸡吹成金凤凰。”
得说的都是实话。”跑堂的为三人把茶沏好了，又端上些小、菜点心来，躬身退出去道：“三个爷稍候。”和李势一看。里面是点燃的木炭，还掺着一些松枝拍木，心说这就是烤肉的火盆了。
小二又将个圆形的铁质肉炙子坐在火盆上，待烧热了，便将切好胜好的羊肉片，整齐的摆放在肉炙子上，一边摆一边介绍道：“这都是用酱油、醋、料酒、姜末、卤虾油胜了三个时辰的，保准味道足足的。
6光祖是常客，自然不用他介绍，摆摆手道：“得了，你去忙去吧，我们自己动手。吃着更有意思。”
“您老有情调！”小二闻言搁下肉夹子，一边嘱咐沈默两个道：“待会儿熟了后。二位爷用竹筷子夹着，在凉水碗中涮一下再吃，那样干净”说完才出去，把门给他们关上。
只见单间里内火光闪闪，烟零腾腾，沈默几个左手端着酒杯，右手拿把一尺多长的筷子，边烤边吃，大快朵颐，显得十分粗扩，都感觉十分有趣。
但让6光祖惊奇的是，沈默和李势两个，动作竟然比他这个老客还熟练，显然是早就吃过的，不由好奇道：“我在江南没见过这种烤肉店啊？二位是什么时候吃过？”
两人竟异口同声道：“很多年拼了”且都是一脸的感慨回忆。
回答虽然相同，两人的回忆却截然不同。沈默想起了那年的冬天，在张经的卢园。自己和小阿蛮还有柔娘偷偷烤肉的往事，眨眼已经过去七八年了。瓦氏夫人也在一次与偻寇的战斗中重伤，强撑着带领土兵回到广西。便去世了小阿蛮才十几岁的年纪，便成为***继任者，这让沈默十分的担心，不知瓦氏夫人为何要做这样的决定，，
而李势想的。则要彪悍很多，他脑海中浮现出几个画面，大海，帆船，同伙，大块吃肉，大口喝酒”那就是李老师在中举人之前的江湖生活啊”是的。李老师曾经下过海，还是一名杰出的走私贩，不过那都是偻寇泛滥之前的事儿了。
第一章。恩。去忙会儿，今晚还有一章哈。
开在普通四合院里，或是临街的铺面房。有单层的，也有两层的。没有十几、几十间的豪阔宴会厅，更没有大戏台子般是楼下散座、楼上单间。楼下适合随意小酌，楼上适合宴请宾朋。
单间里也悬挂匾额字画什么的，不过都是从琉璃厂几两银子买来的，餐间也没那么讲究，干净无瑕疵就行了。
如果说饭庄最讲究的是气派、排场，那么饭馆则以菜肴质量取胜了，目标客户就是普通官吏、商人，以及那裕市民，甚至那些达官贵人们，在不摆排场的时候，也喜欢来这些地方，因为这些饭馆子才是北京城“吃，的精髓所在 菜品丰富，口味繁多，要比一味追求清淡高雅的大饭庄，更适合大快朵颐，而且还便宜很多。
不过寻常老百姓，等闲也是下不起馆子的、跟他们对应的，是不太起眼的“饭铺”姓在临街的巷子里，最多一两间房，店面十分的狭窄。也做不出整桌的宴席。只供应家常炒菜，口味也比较咸，为的是少吃菜多下饭，摆明了就是管饱的地方，对象就是普通老百姓，有钱人是不屑一顾的。
事实上，哪怕是寻常百姓，也绝不会到饭铺里摆宴席。就是来填个肚子，来了就吃，吃完就走。倍办省事儿。在马路边上，搁一张长桌。摆两行条凳，顶多再用几根竹竿，撑起个草棚子，给客人遮雨挡太阳。卖得是水饺、包子、馅饼、惧钝、面条，哥配点咸菜小凉菜啥的。食客都是贫民，寻常市民是不屑一顾的。卫生条件很差，但胜在价钱便宜。还有些吃食挑、吃食车啥的。推着挑着沿街串巷叫卖，招揽一些胡同里的居民，踉跄边摊基本一个档次。
四个档次的饭庄饭馆。对应着北京城的四个阶层，大家彼此心照不宣，各找各的食儿，很少生江南那种乱串的情况，让人不禁感叹，对等级的遵守程度，谁也比不过京城的人们。 6光祖已经在京城生活好几年，对各处饭馆了若指掌，带着两人直奔什刹海北边的银铿桥畔，路上对他俩笑道“咱们南方人食不厌精脍不厌细，其实北京的饭庄做不出那种感觉来，哪怕是从南方来的大厨，一到了京城，就好似被北方的粗豪感染了，再也细不起来。”
“五台兄还是个美食家哩。”沉默对李赞道：“宏甫兄，在这方面咱们可得甘拜下风。”他虽然出身微寒，但十几年宦海下来。早就吃遍天下美味了，这样说。不过是给李势留面子罢了。
李势这次没说话，一来是饿了，二来也在反省方才说话丘斤；对两个帮助自只的人怀那样，实在是不当人 1“※
说话间。马车到了，6光祖笑道：“这次咱们吃点地道的北方风味。
下了车。便看到这饭馆高悬的匾额上，写着“漠北烤肉张，五个大
。
“要请我们吃烤肉啊？”沈默笑道：“确实多年未曾大快朵颐。”
6光祖有些的意的笑道：“这家店的老板，据说是当年跟随永乐帝出征漠北的老厨子。一手烤肉的绝活，就连永乐爷也赞不绝口。
“真的假的？”沈默笑问道。
“不管是真的还是杜撰的。”6光祖笑道：“但人家是百年老店了，在北京城的烤肉铺子里，那是数一数二的。”
说话间已经步入厅堂，一进去，一个。相貌机灵，青衣小帽，胳膊上搭着条洁白毛巾的小二便迎上来，笑眯眯道：“哎呦，我说怎么今儿喜鸠叫个不停。原来是六爷您老人家要来，小的给您请安了。”说着又朝沈默两个笑道：“二位爷小得也给您二位请安了。”一进门，这份儿扑面的热情，南方酒店可是见不到的。
6光祖笑问道：“楼上还有地方？”
“瞧您说的。就是没有也得给您腾出来啊。小二笑道：“还是老地方，甲字二号房？”
“可以。”6光祖点点头，三人便跟着跑堂的上去二楼。一坐进赶紧宽敞的房间小二立即送上热手巾，请三位爷擦手，口中脆声问道：“今儿想吃个什么，烤肉还是炒菜？”
“废话，来你这儿还能吃什么？”6光祖笑骂道。
小得也知道，可也不能不问。小二陪笑道：“敞店昨天才进一批河套小美羊。数量有限，专门给您留了一只，咱们就吃它吧？”
“多少钱一只？”6光祖笑问道。
那小二伸出个巴掌道：“这个数。”
“少拿我当冤大头。”6光祖依旧笑道。
“您贵人吃贵物口小二陪笑道：“把那些羊羔子运来可不容易，一路上得精心照料，渴了喝山泉，饿了吃青草，统共没有二十只，您老说值不值这个钱？”
“上一只吧。”6光祖哈哈大笑道：“你们跑堂的这张嘴，能把老母鸡吹成金凤凰。”
得说的都是实话。”跑堂的为三人把茶沏好了，又端上些小、菜点心来，躬身退出去道：“三个爷稍候。”和李势一看。里面是点燃的木炭，还掺着一些松枝拍木，心说这就是烤肉的火盆了。
小二又将个圆形的铁质肉炙子坐在火盆上，待烧热了，便将切好胜好的羊肉片，整齐的摆放在肉炙子上，一边摆一边介绍道：“这都是用酱油、醋、料酒、姜末、卤虾油胜了三个时辰的，保准味道足足的。
6光祖是常客，自然不用他介绍，摆摆手道：“得了，你去忙去吧，我们自己动手。吃着更有意思。”
“您老有情调！”小二闻言搁下肉夹子，一边嘱咐沈默两个道：“待会儿熟了后。二位爷用竹筷子夹着，在凉水碗中涮一下再吃，那样干净”说完才出去，把门给他们关上。
只见单间里内火光闪闪，烟零腾腾，沈默几个左手端着酒杯，右手拿把一尺多长的筷子，边烤边吃，大快朵颐，显得十分粗扩，都感觉十分有趣。
但让6光祖惊奇的是，沈默和李势两个，动作竟然比他这个老客还熟练，显然是早就吃过的，不由好奇道：“我在江南没见过这种烤肉店啊？二位是什么时候吃过？”
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回答虽然相同，两人的回忆却截然不同。沈默想起了那年的冬天，在张经的卢园。自己和小阿蛮还有柔娘偷偷烤肉的往事，眨眼已经过去七八年了。瓦氏夫人也在一次与偻寇的战斗中重伤，强撑着带领土兵回到广西。便去世了小阿蛮才十几岁的年纪，便成为***继任者，这让沈默十分的担心，不知瓦氏夫人为何要做这样的决定，，
而李势想的。则要彪悍很多，他脑海中浮现出几个画面，大海，帆船，同伙，大块吃肉，大口喝酒”那就是李老师在中举人之前的江湖生活啊”是的。李老师曾经下过海，还是一名杰出的走私贩，不过那都是偻寇泛滥之前的事儿了。
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