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明的厨师有足够的经验,知道什么样的食材,需要用什么样的技巧,才能保证万无一失。
豆腐丝切好之后,郝旺开始准备配菜,冬笋和香菇,采用平刀打薄,横刀改丝,不需要切太多,三四片就足以。
冬笋和香菇切好之后,放到水中焯水,去掉冬笋中的苦麻,香菇中的泥土生腥味。
郝旺在穿插过程中,起了一口锅,开始制作独家高汤。
在场二十多名选手,无一不是吊高汤的高手。
因为时间有限,不允许外带任何食材,郝旺只能采取大火烹饪,争取在最短时间内,将高汤制作而成。
“十五分钟!”
郝旺已经将汤起锅,放入专门的器皿当中。
龚发超和申博维下意识对视一眼,彼此都能理解对方的想法。
这么短时间内熬出来的高汤,能行吗?
郝旺的实力,大家有目共睹,知道肯定用了什么特殊的手法。
当郝旺将高汤制作完毕,甚至将第一道菜文思豆腐也做好的时候,乔智依然还在洗菜。
都说磨刀不误砍柴工,此刻正在比赛,乔智不紧不慢的态度,显得异类。
“一号在做什么呢,别人至少做了一道菜,他竟然还在洗菜,切菜,态度一点也不端正,看上去真够欠揍的。”
“我怀疑他是在故意拖延时间,肚子里没货,只能敷衍大家。”
“他的那家食堂挺有名气。不过,食堂就是食堂,难登大雅之堂。想要做出让人耳目一新的宴席,
那还是得正规酒楼出来的大厨才行。”
“郝旺的文思豆腐已经出锅了,我从来没见过如此赏心悦目的文思豆腐!郝旺果然已经具备冲击特级厨师的实力了。”
大家都下意识地在拿郝旺和乔智进行对比,两人一个排在首位,一个紧随其后,他们能够入选前十八名,肯定没有太大的问题。
现在还有一个悬念,那就是谁才是最终的状元。
很快大家发现不对劲之处,乔智刚刚过去的一段时间,并没有一道菜没有做,他很隐蔽地起了一个锅灶,锅里放了鸡蛋。
“那是一道什么菜?”
“不会是茶叶蛋吧?”
“没错,真的是茶叶蛋。”
“什么宴席上会有茶叶蛋,简直匪疑所思,他是搞笑选手吗?”
关于茶叶蛋有很多典故,比如宝岛曾经有个专家说内地吃不起茶叶蛋,大家都引为笑料。
因为茶叶蛋是最普通的一种食物,很多人将之当成零嘴来吃,即使在家宴当中,茶叶蛋也不会摆上桌。
那些评委也看出乔智似乎在做茶叶蛋,难道茶叶蛋里面暗藏玄机,或者是某道菜的配菜。
时间一分一秒的过去,乔智花费一个小时,终于将菜准备好,开始熬制高汤。
茶叶蛋还在继续煮着!
乔智不时会过去,加入一些调料。
郝旺那边无疑更加热火朝天,引入注目。
他今天烹饪的方向是,淮南菜系的三头宴,当然不是简单意义的三头宴,而是融合了淮南菜系的经典名菜,比如文思豆腐、大煮干丝、汤包等。
三头宴的主菜,依然是精髓所在。
三头宴,所谓的“三头”,指的是扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头。
乔智曾经在第二轮烹饪过拆烩鲢鱼头,现在郝旺也做出这道菜,显然是想要跟乔智一决高下,让在场所有评委重新评判。
这是所谓的正面交锋,充分显示出郝旺的自信。
其余十八名厨师,都是淮南厨师,淮南菜是立身之本,选择三头宴的概率很大。
郝旺不怕与其他厨师对比,本身便是一种勇气。
郝旺要用实力打脸,让所有评委、选手知道,自己才是货真价实的第一。
但评委们觉得郝旺是在作死,因为他们都知道乔智在暴露身份之前参赛,评委们没有对他任何优待。
即使现在身份暴露,也没有任何人跟他们打招呼。
郝旺为什么要选择三头宴?
乔智制作的拆烩鲢鱼头,已经得到国厨郑泽的认可。
即使郝旺的水平再高,十有八九也难以超越乔智的那道菜。
三头宴,其中“一头”输给乔智,等于整桌宴席的灵魂,就出现问题。
当然,评委们不仅认为郝旺在作死,也认为乔智在作死。
区别在于,郝旺的作死法,比较隐蔽。
除了评委,其他人都看不出来。
而,乔智是明着作死!
时间过去两个小时,乔智还没有任何动静。
除去煮了一锅茶叶蛋之外,还特么地在做准备工作!
明的厨师有足够的经验,知道什么样的食材,需要用什么样的技巧,才能保证万无一失。
豆腐丝切好之后,郝旺开始准备配菜,冬笋和香菇,采用平刀打薄,横刀改丝,不需要切太多,三四片就足以。
冬笋和香菇切好之后,放到水中焯水,去掉冬笋中的苦麻,香菇中的泥土生腥味。
郝旺在穿插过程中,起了一口锅,开始制作独家高汤。
在场二十多名选手,无一不是吊高汤的高手。
因为时间有限,不允许外带任何食材,郝旺只能采取大火烹饪,争取在最短时间内,将高汤制作而成。
“十五分钟!”
郝旺已经将汤起锅,放入专门的器皿当中。
龚发超和申博维下意识对视一眼,彼此都能理解对方的想法。
这么短时间内熬出来的高汤,能行吗?
郝旺的实力,大家有目共睹,知道肯定用了什么特殊的手法。
当郝旺将高汤制作完毕,甚至将第一道菜文思豆腐也做好的时候,乔智依然还在洗菜。
都说磨刀不误砍柴工,此刻正在比赛,乔智不紧不慢的态度,显得异类。
“一号在做什么呢,别人至少做了一道菜,他竟然还在洗菜,切菜,态度一点也不端正,看上去真够欠揍的。”
“我怀疑他是在故意拖延时间,肚子里没货,只能敷衍大家。”
“他的那家食堂挺有名气。不过,食堂就是食堂,难登大雅之堂。想要做出让人耳目一新的宴席,
那还是得正规酒楼出来的大厨才行。”
“郝旺的文思豆腐已经出锅了,我从来没见过如此赏心悦目的文思豆腐!郝旺果然已经具备冲击特级厨师的实力了。”
大家都下意识地在拿郝旺和乔智进行对比,两人一个排在首位,一个紧随其后,他们能够入选前十八名,肯定没有太大的问题。
现在还有一个悬念,那就是谁才是最终的状元。
很快大家发现不对劲之处,乔智刚刚过去的一段时间,并没有一道菜没有做,他很隐蔽地起了一个锅灶,锅里放了鸡蛋。
“那是一道什么菜?”
“不会是茶叶蛋吧?”
“没错,真的是茶叶蛋。”
“什么宴席上会有茶叶蛋,简直匪疑所思,他是搞笑选手吗?”
关于茶叶蛋有很多典故,比如宝岛曾经有个专家说内地吃不起茶叶蛋,大家都引为笑料。
因为茶叶蛋是最普通的一种食物,很多人将之当成零嘴来吃,即使在家宴当中,茶叶蛋也不会摆上桌。
那些评委也看出乔智似乎在做茶叶蛋,难道茶叶蛋里面暗藏玄机,或者是某道菜的配菜。
时间一分一秒的过去,乔智花费一个小时,终于将菜准备好,开始熬制高汤。
茶叶蛋还在继续煮着!
乔智不时会过去,加入一些调料。
郝旺那边无疑更加热火朝天,引入注目。
他今天烹饪的方向是,淮南菜系的三头宴,当然不是简单意义的三头宴,而是融合了淮南菜系的经典名菜,比如文思豆腐、大煮干丝、汤包等。
三头宴的主菜,依然是精髓所在。
三头宴,所谓的“三头”,指的是扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头。
乔智曾经在第二轮烹饪过拆烩鲢鱼头,现在郝旺也做出这道菜,显然是想要跟乔智一决高下,让在场所有评委重新评判。
这是所谓的正面交锋,充分显示出郝旺的自信。
其余十八名厨师,都是淮南厨师,淮南菜是立身之本,选择三头宴的概率很大。
郝旺不怕与其他厨师对比,本身便是一种勇气。
郝旺要用实力打脸,让所有评委、选手知道,自己才是货真价实的第一。
但评委们觉得郝旺是在作死,因为他们都知道乔智在暴露身份之前参赛,评委们没有对他任何优待。
即使现在身份暴露,也没有任何人跟他们打招呼。
郝旺为什么要选择三头宴?
乔智制作的拆烩鲢鱼头,已经得到国厨郑泽的认可。
即使郝旺的水平再高,十有八九也难以超越乔智的那道菜。
三头宴,其中“一头”输给乔智,等于整桌宴席的灵魂,就出现问题。
当然,评委们不仅认为郝旺在作死,也认为乔智在作死。
区别在于,郝旺的作死法,比较隐蔽。
除了评委,其他人都看不出来。
而,乔智是明着作死!
时间过去两个小时,乔智还没有任何动静。
除去煮了一锅茶叶蛋之外,还特么地在做准备工作!