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sp; 酱肘子虽然卖完了,酱肘子的香味还没散,不断地从巷子最深处的一家小门里传出来。
有些褪色的大红灯笼高高的挂在门口,下垂的流苏已经不流苏了,黄色的线条杂七杂八的缠在一起,成了一坨线球,被风吹地左右摇晃,两边用砖头围成的小土地里栽着几根大葱和生姜。
安可站在那户看起来与别家并无二致,甚至对比下来还有点简陋的小屋前,伸手敲了敲铁皮大门。
“酱肘子卖光了,要买星期一再来。”一个带着明显本地口音的声音从门里面传出来,苍老而浑厚,听起来中气倒是挺足。
“那个,大爷,我不是买酱肘子的,我是之前跟你约好了过来采访的。”安可往里头走了走,伸着脖子循着声音找那位大爷在的方向。
“哦,采访啊,到这边来,我在厨房里”
安可这回分辨出来声音是从一个木板隔出的小门里传出来的,里头还不断的飘出很浓郁的酱香味。
“哎,大爷,你这不还有个酱肘子吗?”安可走进门,正好看到那个大爷弯腰掀起一个铁质的大锅盖,里头赫然躺了一个油光锃亮的大酱肘子。
“嘿,你个傻丫头,喊什么喊,这是留给我自己吃的。”大爷猛的直起腰,嘘一声把手放在嘴上,示意安可小声。
安可明白是自己犯傻了,于是乖乖闭嘴,。
老大爷姓范,个子不高,此时穿着厚厚的军大衣,长长的拖到了脚踝,脸上的老花眼镜一直掉到了鼻子上,一头灰白的头发疏于打理,长的像一蓬乱草,随风飘扬,乍看上去有点杀马特的样子,十分有个性。
据安可知道的资料,这个老大爷以前是造纸厂工人,下了岗以后就开店卖起了酱肘子,因为好吃所以深得远近食客欢迎,不过后来突然就不开店了,改在家里做酱肘子。
虽然搬到了窄小的胡同里,但是酱肘子的名气却不减,依然深得热捧,许多人大老远跑来就为了买一个酱肘子。
但是范大爷只有周一到周五卖酱肘子,而且每天只做几十个,还限定了一个人只能买一个,肘子卖完了就关门,由于供不应求,很多人常常是空手而归,但尽管如此,口碑名气在那里,众人依然是热情不减,买不到第二天继续来。
“我做的酱肘子每个都重二斤七八两,而且都只用前肘子,不用后肘子,只有这样,做出来的酱肘子才肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,顶呱呱的好吃!”
说起自己的酱肘子,老大爷满脸的自豪得意,好像自己做的不是简单的一道菜,而是一件艺术品,每一个细节都用心处理,没有差错。
安可飞快的在脑子里把大爷的正宗本地方言翻译成普通话,再嗖嗖嗖地记录在自己的小本本上,忙到飞起,字迹基本上就是鬼画符了。
“前肘子上的肉炖出来酥香,把油脂,乏血全部煮出来,再把多余的水晾干,之后再用炭火烤一烤,把表皮拷到鼓起来来,猪毛就能去的干干净净,最后放到罐子里,搁上一块姜,四根葱,最后再捧上两捧茴香,两捧辣椒,开锅以后调成中火,慢慢炖上五个小时,这样的酱肘子看着有弹性,闻着有香味,吃着更松软。”
说起自己的炖酱肘子秘方,范大爷那是个津津乐道,滔滔不绝,行云流水中不带一点卡壳,安可当年背《静夜思》都没这么流畅过,对比之下真是十分汗颜,记笔记的手都不由得跟着加快。
“丫头,你不懂美食,不热爱生活”老大爷说完炖肘子,突然话语一转,浑浊的眼睛越过老花镜片看向安可。
安可见话题突然转到自己身上,哗哗记笔记的手蓦地顿住,抬起眼睛茫然地望着大爷,
“您什么意思?”
“你只是在记我说的话,脑子里没有想到我的酱肘子。”大爷指着她龙飞凤舞的字,眉头皱起。
“这是我的工作呀,当然一切以工作为先”安可一阵语塞之后,开口为自己辩解。
“那你说说,你觉得什么是美食?你没吃过我的酱肘子吧?你来我这做采访就因为听别人说我的酱肘子好吃吗?”
“我……”安可这次是彻底无话可说了,完全不知道老大爷突然对她说这些这是要干嘛。
“我年轻的时候和你一样,只知道在造纸厂里头埋头干活,每天早上就是咸菜加馒头,中午吃三大碗米饭,晚上喝稀粥陪萝卜干,从来没变过。”
大爷从怀里掏出一个老旧的怀表,打开给安可看,那是一张泛黄的合照,男的笑的傻里傻气,女人梳两条小辫子,虽不是特别漂亮,却有一种自然淳朴的美,老大爷指指照片上的女人,嘴角泛起一抹笑意。
“后来呀,遇到了我老伴,她人爱吃,也爱做,她最拿手的就是这酱肘子,当时物质条件虽然差,难得吃上一次,但每次吃完,我都能回味大半个月,后来下了岗,我老伴就陪着我在街上开了家店,我俩一起做酱肘子,当时很多人都是一家老小全体出动来我家店里吃,那个日子哟,想想就觉得美滋滋的哟。”
安可静静听着老人的回忆,手中的笔停在原先的地方。
“但是后来我老伴得了病,丢开我先走了,我继续开着店,但是再看到那些人带着一家老小过来吃的时候,我心里就不是滋味,老想着我的老伴儿,后来我就干脆把店关了,就在家里做,让他们打包带走,不给他们有地方坐下来吃,这样我心里也好受些,是不是挺无聊的?”老大爷对安可笑笑,眼神中却有难掩的黯淡。
安可却没有笑,看着老人想说些什么,却又不知道能说些什么,只好沉默。
“人人都说我的酱肘子好吃,是原来的味道,可我自己怎么也吃不出当初那个味儿了,总觉得缺点什么,每次炖酱肘子,快熟的时候,里头的肉就‘咕嘟咕嘟’,我听起来就像是在对我说‘孤独孤独’,和我老伴儿在一块的时候,那酱肘子才算一道美食啊,一个人吃的那能算是美食吗?”
“美食啊,那是要经过幸福的细熬慢炖啊。”手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。
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有些褪色的大红灯笼高高的挂在门口,下垂的流苏已经不流苏了,黄色的线条杂七杂八的缠在一起,成了一坨线球,被风吹地左右摇晃,两边用砖头围成的小土地里栽着几根大葱和生姜。
安可站在那户看起来与别家并无二致,甚至对比下来还有点简陋的小屋前,伸手敲了敲铁皮大门。
“酱肘子卖光了,要买星期一再来。”一个带着明显本地口音的声音从门里面传出来,苍老而浑厚,听起来中气倒是挺足。
“那个,大爷,我不是买酱肘子的,我是之前跟你约好了过来采访的。”安可往里头走了走,伸着脖子循着声音找那位大爷在的方向。
“哦,采访啊,到这边来,我在厨房里”
安可这回分辨出来声音是从一个木板隔出的小门里传出来的,里头还不断的飘出很浓郁的酱香味。
“哎,大爷,你这不还有个酱肘子吗?”安可走进门,正好看到那个大爷弯腰掀起一个铁质的大锅盖,里头赫然躺了一个油光锃亮的大酱肘子。
“嘿,你个傻丫头,喊什么喊,这是留给我自己吃的。”大爷猛的直起腰,嘘一声把手放在嘴上,示意安可小声。
安可明白是自己犯傻了,于是乖乖闭嘴,。
老大爷姓范,个子不高,此时穿着厚厚的军大衣,长长的拖到了脚踝,脸上的老花眼镜一直掉到了鼻子上,一头灰白的头发疏于打理,长的像一蓬乱草,随风飘扬,乍看上去有点杀马特的样子,十分有个性。
据安可知道的资料,这个老大爷以前是造纸厂工人,下了岗以后就开店卖起了酱肘子,因为好吃所以深得远近食客欢迎,不过后来突然就不开店了,改在家里做酱肘子。
虽然搬到了窄小的胡同里,但是酱肘子的名气却不减,依然深得热捧,许多人大老远跑来就为了买一个酱肘子。
但是范大爷只有周一到周五卖酱肘子,而且每天只做几十个,还限定了一个人只能买一个,肘子卖完了就关门,由于供不应求,很多人常常是空手而归,但尽管如此,口碑名气在那里,众人依然是热情不减,买不到第二天继续来。
“我做的酱肘子每个都重二斤七八两,而且都只用前肘子,不用后肘子,只有这样,做出来的酱肘子才肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,顶呱呱的好吃!”
说起自己的酱肘子,老大爷满脸的自豪得意,好像自己做的不是简单的一道菜,而是一件艺术品,每一个细节都用心处理,没有差错。
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“前肘子上的肉炖出来酥香,把油脂,乏血全部煮出来,再把多余的水晾干,之后再用炭火烤一烤,把表皮拷到鼓起来来,猪毛就能去的干干净净,最后放到罐子里,搁上一块姜,四根葱,最后再捧上两捧茴香,两捧辣椒,开锅以后调成中火,慢慢炖上五个小时,这样的酱肘子看着有弹性,闻着有香味,吃着更松软。”
说起自己的炖酱肘子秘方,范大爷那是个津津乐道,滔滔不绝,行云流水中不带一点卡壳,安可当年背《静夜思》都没这么流畅过,对比之下真是十分汗颜,记笔记的手都不由得跟着加快。
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“您什么意思?”
“你只是在记我说的话,脑子里没有想到我的酱肘子。”大爷指着她龙飞凤舞的字,眉头皱起。
“这是我的工作呀,当然一切以工作为先”安可一阵语塞之后,开口为自己辩解。
“那你说说,你觉得什么是美食?你没吃过我的酱肘子吧?你来我这做采访就因为听别人说我的酱肘子好吃吗?”
“我……”安可这次是彻底无话可说了,完全不知道老大爷突然对她说这些这是要干嘛。
“我年轻的时候和你一样,只知道在造纸厂里头埋头干活,每天早上就是咸菜加馒头,中午吃三大碗米饭,晚上喝稀粥陪萝卜干,从来没变过。”
大爷从怀里掏出一个老旧的怀表,打开给安可看,那是一张泛黄的合照,男的笑的傻里傻气,女人梳两条小辫子,虽不是特别漂亮,却有一种自然淳朴的美,老大爷指指照片上的女人,嘴角泛起一抹笑意。
“后来呀,遇到了我老伴,她人爱吃,也爱做,她最拿手的就是这酱肘子,当时物质条件虽然差,难得吃上一次,但每次吃完,我都能回味大半个月,后来下了岗,我老伴就陪着我在街上开了家店,我俩一起做酱肘子,当时很多人都是一家老小全体出动来我家店里吃,那个日子哟,想想就觉得美滋滋的哟。”
安可静静听着老人的回忆,手中的笔停在原先的地方。
“但是后来我老伴得了病,丢开我先走了,我继续开着店,但是再看到那些人带着一家老小过来吃的时候,我心里就不是滋味,老想着我的老伴儿,后来我就干脆把店关了,就在家里做,让他们打包带走,不给他们有地方坐下来吃,这样我心里也好受些,是不是挺无聊的?”老大爷对安可笑笑,眼神中却有难掩的黯淡。
安可却没有笑,看着老人想说些什么,却又不知道能说些什么,只好沉默。
“人人都说我的酱肘子好吃,是原来的味道,可我自己怎么也吃不出当初那个味儿了,总觉得缺点什么,每次炖酱肘子,快熟的时候,里头的肉就‘咕嘟咕嘟’,我听起来就像是在对我说‘孤独孤独’,和我老伴儿在一块的时候,那酱肘子才算一道美食啊,一个人吃的那能算是美食吗?”
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