人的山菌 (1/2)

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    当高原的夏季来临，山里的香菌，也在雨后蓬勃生长。如果去了高原，不尝尝那里的山珍，那真的会很遗憾。

    其实所谓的山珍，也就是平原大坝不出产的东西。而在这里，到了山菌盛产的时节，山菌总是随处可见。到菜市场看看，就可以看见各种各样的山菌，松茸、青冈仔、鸡油菌、獐子菌、大脚菇、灵芝，在这里，山珍好象就是家常的菜肴，平常得就象萝卜白菜一样，每顿都可以端上你的饭桌，只要你喜欢。

    如果你有时间和体力，也有很好的兴致，还可以在老乡的带领下，自己到山里去采些来，体验高原秀美风光同时，还可以带回美味的佳肴。

    在白玉的时候，我们一直在一个小饭店搭伙，平常除了定好的饭菜之外，我们经常会加点别的菜，特别是山菌出来的时候。我们到附近的菜市去买来菌子，让老板加工，他就按平常的做法，一样样的做来，那时候，我们真的是美美的享受了一番，不过，口袋里的钱，也着实的花了不少。

    松茸炖鸡

    松茸在所有的山菌里，称得上是珍品了，口味极好，价格也是比较高的一种山菌，据说要在很高的密林里才可以采到。松茸淡黄色的，粗粗的柄上顶着一个小小的球。松茸自有一种特殊的香气，晒干了更是香气四溢，坐在房间，阳台上凉晒的松茸，总会不时的飘来一阵阵香味，沁人心脾。

    应该说松茸怎么做都好吃，而我，却是最喜欢松茸炖鸡。松茸的香味，有点微苦，带一点点淡淡的药味，很特别，闻起来感觉很好，吃起来，松茸口感很细嫩，那鸡汤本来就很香了，再加上松茸独有的香，恩，那汤，真的是，用四川人爱说的一句话来说，就是——不摆了。因为我的确无法用语言能形容了，只有尝过了，才会知道。

    一直在小饭店加工，那次买了松茸，再叫老板炖了半只鸡，我们吃得舒舒服服，那汤真够鲜，可一结帐算来，光是那松茸炖鸡就花了120元，平常其他的菌类价格不太高，也还能接受，似乎也没怎么在意，也总是想图个轻松。都是工薪族，但又抵挡不住美味的诱惑，而如此高消耗，怎敢经常享用美味。

    后来，我想，要想经常吃，也就是自己麻烦一点罢了。炖鸡也不不需要太高的技巧，也不怎么复杂，而房间里锅碗瓢盆都是齐备的，平常除了烧水和牛奶，没怎么用。到市场买好鸡，让他们给杀好宰好弄干净，放锅里，加水，放干姜和盐，把鸡炖好，放上洗干净的松茸，再用小火慢慢的煮一会，当松茸的香味飘出的时候，就可以吃了。

    坐在客厅，那诱人的香味不可阻挡的从厨房里飘了来，真有点快意！

    草原白菇

    在我们刚入藏区，还在途中，路过昌台的时候，经过一个医疗点，那里设有非典检查站，我们在那里停留了一会，准备吃午饭的时候，乌强医生从外面回来，他刚在昌台的草原上，采来了一篮白色的蘑菇，那样子，看起来和我们平常吃的蘑菇很相似。

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