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到凌无邪说的鱼香肉丝带着鱼字,舅妈呵斥发愣的舅舅。
“无邪,要不要我再杀条鱼。”舅舅凭着多年的厨师经验,感觉到哪里不对,可又说不上来,开口问凌无邪。
“谁告诉你们鱼香肉丝一定要用鱼肉的,不用杀鱼,这道菜本来就是用猪肉做的。”凌无邪头也不回的说完,就开始开气点火,整个动作一气呵成。
炉灶中喷出的熊熊烈焰,顷刻间就把锅底烧得通红,凌无邪谨记着热锅冷油的诀窍,一勺冷油就浇在了锅里。
滋啦一声,过来腾起一阵白气,凌无邪把锅转动一圈之后,把油倒回了油缸。这一个动作,用厨师界的行话来说,叫做制锅,做这个动作是为了保证接下来的炒菜不沾锅的。
重新在锅里放了三勺油,在油温五层热的时候,凌无邪把肉丝倒了下去,左手轻轻的转动锅底,右手的炒勺轻轻的扒拉着肉丝,把肉丝滑散。
随后,凌无邪把冬笋丝和木耳丝也倒进了锅里,几秒钟之后又把它们倒在了漏勺里。
只见凌无邪在锅里留了少许油,紧接着就放入了葱姜蒜煸炒,加入了泡椒末豆瓣酱,料酒,盐味精和大量的白糖,还有大量的醋。
倒入漏勺里的肉丝,翻炒均匀之后,凌无邪开始用淀粉勾芡,加入一把葱花之后,翻炒出锅,整个动作行云流水。
“来,先尝尝我这道鱼香肉丝成不成功。”装好盘,凌无邪放下手中的锅勺,笑看着刘菲菲。
“好啊!我早就迫不及待了。”刘菲菲说着,就伸出了早准备好的筷子。
“嗯,好神奇,天底下竟然有这么好吃的味道,酸酸甜甜还带着异样的香味,就像是鱼肉的鲜香。”夹了一筷子放进嘴里细细品味之后,刘菲菲终于明白,这道菜为什么叫鱼香肉丝了。
“舅舅舅妈,你们快尝尝看,这是我吃过的最独特最好吃的菜。”刘菲菲一边对旁边的舅舅舅妈说着,手中筷子又像盘子里伸了过去。
“那我也尝尝看,我还真没有吃过鱼香肉丝呢!”曹娜说着,在刘菲菲的邀请下,也伸出了手中的筷子。
“不错,这味道绝了。”舅舅大声夸赞,竖起了大拇指。
同时,舅舅也在心里暗自嘀咕:“这菜是凌家秘方,怎么我从来没有吃到过,这事儿回头得问问我姐。”
菜虽然美味,但舅舅舅妈在尝过一筷子之后,就不动了,盯着凌无邪做第二道菜。
凌无邪现在做的这道菜,名字叫做宫保鸡丁,也是一道经典的川菜。
在刘菲菲问菜名的时候,凌无邪想都没想,就说这菜叫宫保鸡丁。至于为什么要叫这个名字,因为这菜是一个叫丁宫保的人发明的。
凌无邪也懒得再想一个名字,所以就叫它了。用凌无邪的话说,总不能叫无邪鸡丁吧!这怎么听起来都别扭。
时间不长,几道菜就一一的上了桌。
四菜一汤,达到了龙国的小康标准。
三荤一素一汤,一道鱼香肉丝,一道宫保鸡丁,一道菠萝咕咾肉,一个新鲜蔬菜,一道海鲜汤,让刘菲菲大快朵颐,大呼好吃的同时,也叫嚣着自己又要减肥了。
至于一旁的舅舅舅妈,早已经被凌无邪惊得不行,他们根本没有想到,凌无邪还有这一手。
菜的色泽虽然不怎么好看,但味道确实没说的,独特的味道让人印象深刻。
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到凌无邪说的鱼香肉丝带着鱼字,舅妈呵斥发愣的舅舅。
“无邪,要不要我再杀条鱼。”舅舅凭着多年的厨师经验,感觉到哪里不对,可又说不上来,开口问凌无邪。
“谁告诉你们鱼香肉丝一定要用鱼肉的,不用杀鱼,这道菜本来就是用猪肉做的。”凌无邪头也不回的说完,就开始开气点火,整个动作一气呵成。
炉灶中喷出的熊熊烈焰,顷刻间就把锅底烧得通红,凌无邪谨记着热锅冷油的诀窍,一勺冷油就浇在了锅里。
滋啦一声,过来腾起一阵白气,凌无邪把锅转动一圈之后,把油倒回了油缸。这一个动作,用厨师界的行话来说,叫做制锅,做这个动作是为了保证接下来的炒菜不沾锅的。
重新在锅里放了三勺油,在油温五层热的时候,凌无邪把肉丝倒了下去,左手轻轻的转动锅底,右手的炒勺轻轻的扒拉着肉丝,把肉丝滑散。
随后,凌无邪把冬笋丝和木耳丝也倒进了锅里,几秒钟之后又把它们倒在了漏勺里。
只见凌无邪在锅里留了少许油,紧接着就放入了葱姜蒜煸炒,加入了泡椒末豆瓣酱,料酒,盐味精和大量的白糖,还有大量的醋。
倒入漏勺里的肉丝,翻炒均匀之后,凌无邪开始用淀粉勾芡,加入一把葱花之后,翻炒出锅,整个动作行云流水。
“来,先尝尝我这道鱼香肉丝成不成功。”装好盘,凌无邪放下手中的锅勺,笑看着刘菲菲。
“好啊!我早就迫不及待了。”刘菲菲说着,就伸出了早准备好的筷子。
“嗯,好神奇,天底下竟然有这么好吃的味道,酸酸甜甜还带着异样的香味,就像是鱼肉的鲜香。”夹了一筷子放进嘴里细细品味之后,刘菲菲终于明白,这道菜为什么叫鱼香肉丝了。
“舅舅舅妈,你们快尝尝看,这是我吃过的最独特最好吃的菜。”刘菲菲一边对旁边的舅舅舅妈说着,手中筷子又像盘子里伸了过去。
“那我也尝尝看,我还真没有吃过鱼香肉丝呢!”曹娜说着,在刘菲菲的邀请下,也伸出了手中的筷子。
“不错,这味道绝了。”舅舅大声夸赞,竖起了大拇指。
同时,舅舅也在心里暗自嘀咕:“这菜是凌家秘方,怎么我从来没有吃到过,这事儿回头得问问我姐。”
菜虽然美味,但舅舅舅妈在尝过一筷子之后,就不动了,盯着凌无邪做第二道菜。
凌无邪现在做的这道菜,名字叫做宫保鸡丁,也是一道经典的川菜。
在刘菲菲问菜名的时候,凌无邪想都没想,就说这菜叫宫保鸡丁。至于为什么要叫这个名字,因为这菜是一个叫丁宫保的人发明的。
凌无邪也懒得再想一个名字,所以就叫它了。用凌无邪的话说,总不能叫无邪鸡丁吧!这怎么听起来都别扭。
时间不长,几道菜就一一的上了桌。
四菜一汤,达到了龙国的小康标准。
三荤一素一汤,一道鱼香肉丝,一道宫保鸡丁,一道菠萝咕咾肉,一个新鲜蔬菜,一道海鲜汤,让刘菲菲大快朵颐,大呼好吃的同时,也叫嚣着自己又要减肥了。
至于一旁的舅舅舅妈,早已经被凌无邪惊得不行,他们根本没有想到,凌无邪还有这一手。
菜的色泽虽然不怎么好看,但味道确实没说的,独特的味道让人印象深刻。
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