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意还是落寞,但“扫雪烹茶”的风雅,却传为了千古佳话。后人更是将这个典故盛传到了极致。元代李德载的散曲《中吕》中就有“陶家学士更风骚”等字句。明代徐谓的《陶学士烹茶图》;清代施桢的《党姬烹雪》等都是典故入画的佳作。陶谷也因“扫雪烹茶”四个字成了风雅的代名词。

    扫雪煎香茗。如唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的”细写茶经煮茶雪”,吴自牧的《梦粱录》中更是写道“天降瑞雪……诗人才子,遇此景则以腊雪煎茶,吟诗咏曲,更唱迭和。”

    雪水泡茶,用雪不可太冷。正所谓无水不可以论茶。自然是改革茶饮的明代。入明以后,朱元璋的一句“罢造龙团,惟采茶芽以进”,使得茶叶的饮用方式有了天翻地覆的变化,从煎茶点茶改为了泡茶,对水质的要求也变得更为严苛。许次纾《茶疏》中便说道“精茗蕴香,借水而发,无水不可以论茶。”也正是从这时开始,各类茶书里关于雪水的议论就多起来。与之而来的就出现了“灵水”、“天泉”的说法。

    雪为五谷之精。

    明代茶书已成泛滥之势,文人又喜欢高谈阔论,观点经常相互抵触。程用宾《茶录》中对雪水就颇有微词“雪水,性感重阴,不必多贮,久食,寒损胃气。”他认为雪水太过阴寒,没必要储存太多,因为吃太多会对胃不好。

    水新则味辣,陈则味甘。

    曹雪芹《红楼梦》中“梅雪泡茶”的桥段更是经典中的经典,其中有与袁枚相通之处,即雪水需储藏一段时间方可饮用。不过也有很大纰漏,其中所说的“收取梅花上的积雪,储存五年”,固然十分风雅精致,却是小说之言,不足为凭。

    “腊雪水味甘性冷。冬至后第三戊为腊,腊水密封阴处,数年不坏。……春雪日久则生虫,不堪用,亦易败坏。”

    收取雪水,除了时机和地点之外,还有季节之分。明代贾铭《饮食须知》中认为,雪水要选择冬雪,不能用春雪。因为冬雪更甘甜而且不易腐坏;而春雪储存久了会生虫子,水质也容易变坏。

    农天一连声“嗯嗯”,对祁先生敬佩不已。

    祁先生道,所以可以在冬天多收集一些积雪,储藏在水缸中,第二年开春就可使用。不过最好别用雪水泡茶,用来煮茶最为妥当。因为雪水性寒,茶性也寒,以免伤及脾胃。至于《红楼梦》所说用窖藏多年的雪水,同样也是不足为取的。

    农天一说,虽然雪水可以用来煮茶泡茶,但必须是洁净的,无污染的雪。古代环境比现在好很多,古人收取雪水就很简单。

    雪水,又被俄罗斯学者称之为“活水”。以雪水泡茶,对预防动脉硬化有一定的作用。动脉硬化的原因之一是体内冰状水含量不足,经常饮用雪水有利于这种状况的改变,对抗衰老和延年益寿是有帮助的。

    农天一念道,“雪添茶事三分雅,茶赠雪魂一段香。”

    风花雪月酒茶棋,本都是极其高雅之物,相互结合更是雅上添雅。以至于邀月对酒,扫雪烹茶等行为被人津津乐道,也广为文人骚客口吟笔撰,所以传下来的诗词故事数不胜数。若是真想用雪水煮茶喝,还须打破这层层美化,才可以正确认识雪水的水质和功效,以及储存和使用的方法。

    当然,谁不想在下雪的天,信手鞠了一把把的雪,烹出一杯风雅的茶呢?手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。

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